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15.3平方公里的茅臺鎮核心醬香酒產區
發布時間:2014-12-12 11:27:56 瀏覽數:1393

2000年,貴州省人民政府和貴州省技術監督局核準確定了茅臺鎮7.5平方公里貴州茅臺酒原產地域范圍。2001年3月29日質量技術監督局批準對茅臺酒實施原產地域產品保護,從此茅臺鎮成為了中國首個地理標志(原產地域)產品保護區域,茅臺鎮7.5平方公里的范圍成為了茅臺鎮醬香酒的核心源地。       
2010年5月,經貴州省質量技術監督局初審推薦,國家質量技術監督局依法受理了貴州省人民政府關于茅臺酒調整地理標志產品保護名稱及保護范圍的申請,通過了將茅臺酒原產地域范圍擴大到15.3平方公里。       
  茅臺鎮位于貴州省仁懷市城西赤水河東岸,在寒坡嶺下、馬鞍山斜坡上,傍水依山,平均海拔400余米。茅臺鎮座落在幽靜的山坳里,赤水河靜靜地從西面流過。       
  茅臺鎮氣候特殊,冬暖,夏熱,少雨。半年以上時間為炎熱季節,冬季氣候暖和,溫差小,霜期短,平均無霜期長達326天,最低氣溫為2.7℃。氣溫年差較大,干熱少雨,年降雨量僅有800-1,000毫米,日照豐富,年照可達1,400小時。這樣難得的夏熱冬暖少雨的氣候是最適宜釀酒微生物生成與繁衍的。       
  茅臺鎮的地形就如同一個巨大的酒窖,特別是朱砂堡和馬鞍山夾著的一帶河谷,就仿佛一樽天然的酒器,赤水河就象酒漿流過杯底。整個茅臺鎮到處都散發著醬酒的香味,除了酒香外空氣中還有一種微微的醬菜的酸味,其中略帶焦糊甜味,但這種氣味非常復雜,難以描述,這種濃郁的“醬香”罩著整個茅臺鎮,人們常形容說這是天香彌散,經年不息!        
  茅臺的地質地貌結構主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖。形成時間在7,000萬年以上。土壤主要受海拔高度和巖石風化后成土母質的影響,土壤分布與地貌關系緊密,廣泛發育著的紫色土層,酸堿適度。特別是土體中砂質和礫石含量很高,具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,又經過層層過濾,濾出了純凈無毒、香甜可口的清洌泉水。       
  上世紀六十年代,中國科學院南京土壤研究所的專家考察的結論是:“茅臺這種紫色鈣質土壤全國少有,是茅臺酒生產的重要基礎”!        
  上世紀八十年代,中國林科院一位著名專家到茅臺考察后說:“茅臺的地質地貌太特殊了,真是得天獨厚,我到過很多歐美國家考察,從沒有發現像茅臺這種特殊的地理環境!       
  在上個世紀人們就認識到離開了茅臺特殊的地理環境,就生產不出茅臺酒。上世紀五十年代末到六十年代初國家有關機構曾多次嘗試在茅臺鎮以外生產“茅臺易地酒”,但經過多年的辛苦努力最終未獲成功。       
  為了探索異地能不能生產茅臺酒的奧秘,1959年至1960年間,中國科學院、輕工部科學研究設計院、貴州農學院、貴州茅臺酒廠的專家組成了貴州茅臺酒總結工作組對茅臺酒是否可易地生產進行了探討和研究,最終的結論是:茅臺地區存在著特殊的水質、土壤成分和微生物環境,對茅臺酒獨特風格的形成具有決定性作用,離開了茅臺生產不出品位純正的茅臺酒。

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